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黄色と白のツブツブが混じり合った、ピーターコーンという品種です。

このトウモロコシのことをバイカラー、またはハイブリッドコーンと言い、今主流のトウモロコシに比べ少し品種的には古いですが、比較的各地で栽培されています。

トウモロコシ バイカラー01 トウモロコシ バイカラー03

この品種の良いところは病害虫に強く、栽培も比較的簡単な物ですので、出荷量が多くどこのスーパーでもお目にかかれると思います。

またリーズナブルな値段も魅力で、甘みも比較的あり、貯蔵性もいいみたいです。

トウモロコシ バイカラー02

欠点としては、穂先に実が付きにくい、実が少し堅いところで(実が堅いので貯蔵性がよい)、それをのぞけば味付けのいらないトウモロコシとしては、なかなかの物だと思います。

保存するときにはボイルするか、少し濡らしてラップで包みレンジで5分くらい加熱しましょう、冷めてから実をほぐし、冷凍すれば長期間保存できます、冷凍のまんまバターで炒めれば、お子さんのお弁当にぴったりの付け合わせになるでしょう。

現在主流のトウモロコシは、イエロー系の恵味やゴールドラッシュという品種に移ってきていますので、いずれ市場からなくなるかもしれません。

トウモロコシ類は生のままで冷蔵しても、実が縮み味もどんどん低下するので、買ってきたらその場で、ボイルするかレンジで加熱してから、冷蔵や冷凍します。

暑い季節屋外でのバーベキューをすることがあるかもしれませんが、トウモロコシは皮が付いたまんま焼きましょう(焼く前に水に浸けて濡らして下さい)、皮を剥いて焼いたときのような焦げ目が付きませんし、蒸し焼きのような効果があり皮の香りが実に移るので、美味しくなります。


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2009/07/03(金) 17:25 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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