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今回は普段、目にしないようなキュウリを紹介します。

それはキュウリの先が丸く太ってくる現象で、自分たちはオタマジャクシやコブラと言って販売には適さない物です。

キュウリ 生理障害01 キュウリ 生理障害02

このように異常なくらいキュウリの先が丸くなってきます、これは病気ではありません、キュウリを収穫した後、店頭に届くまでの輸送状態が悪いときに起こる現象です。

それは冷蔵で輸送されるのですが、中央市場から卸し問屋、小売店まで含めて、冷蔵と常温貯蔵を繰り返された物に出やすいようです。

一種の低温障害といえるでしょう。

キュウリ 生理障害05 キュウリ 生理障害06

このように切ってみればよく分かると思いますが、太くなっている部分は種が大きくなり、キュウリの上の方はスポンジのようにスカスカになります。

植物の子孫を残すための、メカニズムが働いた物と思われます(果実の養分を種に集めて、種を熟させる)。

食べても問題はありませんが、食感や味はひどい物になりますので、安くても購入することはさけましょう。

家庭で保存しているときにこのような現象が出たときは、キュウリの中間1/3位は使えるのでその部分を利用して下さい、味は悪くなるのでその前に消費しましょう。

店頭で選ぶときは、キュウリの上の方をつまんでみて、柔らかい物はスポンジ状になっている可能性が高いので選んではいけません。

形は普通でも、切ったときに茶色く変色している物があります、これはキュウリが元々持っている物で、過熟したときに多いみたいです。(昔はこの茶色くなったキュウリのことを、黄瓜と名前が付けられ、その後胡瓜と言われるようになったという説もあります)

茶色くなったキュウリは、苦みが出ますので残念ですが、生食には向かなくなります、炒め物などには使えます。


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2009/06/29(月) 17:53 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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