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そら豆を、賢く買うための見分け方。

スーパーでは袋に入った物が、主流ですが、ポイントを絞ってみればよい物が買えます。

それは、豆の大きさ(サヤの大きさではありません)がそろっている物、あまりサヤが太すぎない物、サヤの色が緑色の物(サヤの表面の傷やサビ(茶色の赤サビのように見える物)は気にしなくていいです)が豆が若くて柔らかい物が手に入ると、思います。

また豆が3~4粒入っている物は高めの値段になりますので、1~3粒入っている物を選べば、安く(量り売りをのぞく)買えます。

そら豆

緑色の濃い物は、比較的濃厚な味のようです。

若い豆をむいた物です、ヘタの部分が緑色なのが分かります。若い物は皮も食べられます。

そら豆 むき実

よく熟した物は、この部分が黒く(お歯黒と言います)なりますが、味は濃くなります。しかし豆の皮が少し固くなります。

そら豆の流通する期間は、短いので見かけたら早いめに味わいましょう。

サヤが黄色っぽくなっている物や黒ずんでいる物は、避けましょう。


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2009/04/10(金) 19:35 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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