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市場に出回っているレモンのほとんどがアメリカ産で、潤沢に供給されています。

アメリカ産のレモン(おもにユーレカ系の品種)は国産レモン(寒さに比較的強いリスボン系の品種)に比べ、大振りで形が良く、比較的安価な物が多いのが特徴です。

良い物は黄色みが薄く、ツヤがあって持ち重りのする物、触ってみたときに硬い物を選びましょう。

レモン 米産 レモン 米産01

少し青い物が混じった物もありますが、これは収穫の時期に関係があり、採れはじめのときはこのような青い物が混じってきます、酸味を利用する果実ですので、青い物は気にしなくてもいいでしょう、そのような物の方が日持ちもします。

レモン 米産02

追熟された物は、張りがなく柔らかくなってきます、またレモンの先が茶色くなった物は、時間がたっている物ですので選ばないようにしましょう。

また表面がデコボコしている物がありますが、中の種が多い感じですので使いにくいでしょう。

輸入柑橘類には防かび剤(オルトフェニルフェノール、チアベンタゾール、イマザリルなど)が使われていますので、必ず洗ってから使って下さい。

水洗いでほとんど落ちますが、少しは残りますので気になる方は皮を剥いて使いましょう。(人体に影響のない範囲だと言われていますが)

保存するときは1個ずつビニール袋などに入れて、空気を抜き口をしばって冷蔵します。
切った物を冷蔵庫に入れるとすぐに乾いて使えなくなります、これも果汁を搾って小瓶に入れ、冷蔵しましょう、比較的長持ちします。


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2009/06/20(土) 18:59 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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