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年間を等して、常温で保存します、ただし風通しの良い場所で光を当てないようにします。(光を当てると栄養素を補給しようとして、葉緑素を出し緑色に変色します、えぐみの元になるので暗いところに置きましょう)

たとえば新聞紙などでくるんで、邪魔にならないところで、ただし詰めて保存するとお互いに押し合って、エネルギーを消費しますので、ポリ袋などに入れて売られている物は袋から出した方がいいでしょう。

春先や秋口などは芽が出やすいので、あまり長く置かないようにします。

またスーパーなどで、冷蔵ケースで売られている物は気をつけましょう、冷蔵障害が出たり(味が落ちやすく痛みやすくなります)、常温に戻したときに春と勘違いして芽が出やすくなります。

土付きの物は、土を落としてはいけません。

ジャガ芋サツマイモ里芋山芋(カットした場合は冷蔵で)土生姜など

冷凍には向きませんが、ショウガは冷凍した後自然解凍をすれば、すりおろさなくても手で絞ることが出来るようになりますので、絞り汁を利用するときには便利です。
山芋類は、すりおろせば冷凍することが出来ます。

※ 夏場の温度の高いときには、冷蔵をした方が日持ちしやすくなります、サツマイモは室温で。(低温障害が発生しやすいので、冷やしすぎには注意しましょう)


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2009/06/16(火) 18:36 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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