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トマトキュウリは、夏の野菜ですが、ラップで包んで冷蔵しましょうただし低温障害が出ますので、長期の保存には向きません。
トマトの場合、堅い物は追熟させた方がいい物もあるので、室温に置き追熟させてから冷蔵しましょう。
生で食べる野菜は、基本的に冷凍できない物と思って下さい。

ピーマン類ブロッコリー、カリフラワーなどは水分が付いたまま冷蔵すると、傷みやすいので、水分を取ってからポリ袋に入れて冷蔵しましょう。
冷凍する場合は、堅いめにボイルした後、食べる大きさに切ってから冷凍しましょう、安く売っているときに冷凍しておけば、常備菜として重宝します。
炒め物などに使うときには、冷凍のまま使えます、サラダに使うときにはレンジで解凍をします。

なすびはラップに包んでおけば、冷蔵でも常温でもおけますが、これも低温障害に気をつけて下さい、冷凍はあまり向かないと思います。

オクラゴーヤは水分が飛びやすいので、新聞紙などで包んで冷蔵しましょう、これも堅いめにボイルした後小口切りにして、平たくラップに広げて包み冷凍が出来ます。


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2009/06/15(月) 17:17 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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