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葉っぱの付いている物は、根元から葉を切り離し、新聞紙で包んでポリ袋などに入れて冷蔵します、切り離した葉っぱは一度水にくぐらせた後、新聞紙で包みポリ袋に入れて冷蔵します。

そのままでは冷凍できませんが、すりおろした物を冷凍することは可能です、すりおろした物を使う量にわけて、ポリ袋などに入れて冷凍しましょう、解凍は自然解凍でいいです。大根人参カブラなど

土付きのゴボウなどは、適度な長さに切って濡らした(ボトボトにしてはいけません)新聞紙で包んだ後、ポリ袋に入れた後冷蔵します。

冷凍する場合は、皮を剥き料理に応じた切り方をしてから、水にさらしてアクを抜いた後、堅いめにボイルしてから冷凍します。解凍するときにはレンジを使って下さい。土ゴボウ・洗いゴボウ


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2009/06/11(木) 14:35 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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