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キャベツやハクサイの場合、玉で購入したとき外側から使うと思いますが、使った分だけ芯が出てくると思います、この芯を残しておくとそこから傷んできますので、必ず芯を切り落とします芯の部分から傷んでくることが多いので。

新聞紙などで包んで冷蔵庫に芯の部分をしたにして立てて保存します、このとき少し濡れたティッシュなどを芯にあてておけば効果的です。

カットした物は、ラップで包んで切り口を下にして、冷蔵庫で保存します。

生のままでは冷凍できませんが、大きめに切った物をボイルしてから冷凍することは出来ます。
(千切りのキャベツはやめておきましょう)

ホウレン草小松菜などは、結束バンドを外して水にくぐらせ、水気を切ってから新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫に立てて入れます。

堅いめにゆでた菜っぱ類は、きつく水切りをして、適当な長さに切ってからラップで包み、冷凍します。自然解凍で使いましょう、炒め物の場合は凍ったままでいいです。

レタスは新聞紙で包んでからポリ袋に入れて、冷蔵します。
サニーレタスやグリーンリーフなど丸くならないレタス類は、ホウレン草と同じやり方で、冷蔵できます。(キャベツなどと同じで、出てくる芯は切り落としましょう)

レタス類は冷凍できないので、冷凍保存はあきらめましょう。


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2009/06/08(月) 15:41 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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