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アスパラは、根元を少し切り落として、濡れたティッシュなどで包んだ後キッチンペーパーでくるみポリ袋に入れて、立てた状態で冷蔵します。
堅めにボイルして、食べやすい長さに切った後、冷凍しましょう。

ウドフキは、適当な長さに切って、新聞紙で包みポリ袋に入れて、立てて冷蔵します。
フキは新鮮な内にボイルして皮を剥き、タッパなどで冷蔵することもできます。
フキもあら熱を早く取らなければ茶色っぽく変色します)

フキウドも冷凍にはあまり向かないと思いますので、お奨めしません。

タケノコは生での保存はできません(生で置くとアクがどんどん強くなるため)、買ってきた日にアク抜きをした後、皮を剥きボールに水を入れて湯がいたタケノコを漬け、容器のまんま冷蔵します。
水は毎日替えましょう、漬けた水にうま味が抜けていくので、早いめに使うようにします。

タケノコアク抜きをした物なら、適当に切ってから、冷凍することはできます。(自然解凍で)


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2009/06/04(木) 19:10 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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