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小松菜と言われるようになったのは、現在の東京都江戸川区小松川付近で栽培されはじめ、徳川吉宗が命名したことが小松菜の由来らしいです。

旬は冬ですが、周年栽培されるようになって、ポピュラーな野菜になってきました。

ホウレン草よりアクが少なく、栄養価も高いのでお奨めの野菜になります。

小松菜 根無し 小松菜

色々な感じの物が売られていますが、根本の部分が変色していない物、軸に張りがあって葉の色が濃緑色の物が味は濃いと思います。

葉物一般に選んではいけない物は、根元の軸の部分が溶けたような感じの物、葉が黄色っぽくなっている物、葉に茶色い斑点が入っている物は選んではいけません。

煮物から炒め物、おひたしなどどんな料理に使っても違和感のない野菜で、栄養価も豊富なので、積極的に使ってもらいたい野菜になります。

保存の方法はホウレン草と同じですので、そちらを見て下さい。

小松菜を使った料理の本

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2009/06/02(火) 18:38 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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