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まだ九州産ですが、国産のエビスカボチャが出てきました。

栗味カボチャの代表の種類です、カボチャ類は収穫してから、貯蔵庫で追熟させなければ、甘みも味も乗ってこないので、今の時期は少し水っぽく感じるかもしれません。

表面の色がみずみずしい緑色をしている物は、追熟が足りない物が多いので気をつけましょう。

カボチャ 国産03 カボチャ 国産01

追熟とは、収穫した物を貯蔵庫で保管し、水分を飛ばしながら、糖分を熟成させることです。
カボチャの他サツマイモなども同じです。

国産にこだわっていても、新物はあまり味が乗っていない物が多いので、あまりお奨めしません。
出始めてから1月ほど待った方が、美味しい物(産地での追熟が十分に出来た頃)にあたります。

もし買うのであれば、玉での購入は奨めません、カットしてある物の方が判断しやすいでしょう。

カボチャ 国産カット

断面の色は十分に熟しているように見えますが、皮と黄色い実の境目を見て下さい、薄い緑色の層の厚みがかなりあります。

追熟するとこの緑色の層が薄くなってきます、それを目安に判断しましょう。(皮もくすんだ緑色になります)

今の時期でしたらニュージーランド産の物も一緒に売られていると思いますが、自分なら迷わずニュージーランド産を買います。


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2009/05/30(土) 19:11 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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