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今回鹿児島から大きな大根が入荷しました、その名も桜島大根、名前は皆さんご存じだと思います、でもあまりお目にかかれないのでは。

今回は鹿児島フェアーで特別に取り寄せた物です、大きさは7㎏位桜島大根としてはごく普通の大きさです。

桜島大根02


これが桜島大根です、丸形の大根としては世界一の大きさを誇ります、産地では最大30㎏にもなるそうで、その様な大きな物は見た事はありません、でもこの大きさでも十分にインパクトのある大根です。

ここに写っている物は去年の8月位に種を蒔かれた物が今収穫されています、鹿児島県の桜島の火山灰土で成長するこの大根はその土壌に良く適合した作物と言えるでしょう。

この大根寒さがつのるほど大きくなるそうで30㎏の物を1度見てみたい物です。

また火山灰土で生長する作物はほとんど無く桜島での貴重な農作物になっています、でも桜島の噴火により今まで被害が出たこともあり今は耕作面積が非常に少なくなってきているのが現状です。

耕作地が減っている為県外でお目にかかることは少ない大根ですが、肉質が柔らかく、煮物に最適な大根です、またおろし大根にも適しているようですが、残念ながらまだ自分は食べていません。

丸大根には京都の聖護院大根(淀大根)が有名です、聖護院大根も丸大根の中では比較的大きな物です(家庭で使うことを前提にしています)が比べてみればその大きさの違いに驚かれると思います。

桜島大根04


左が聖護院大根、右が桜島大根です、ツヤとか形は聖護院大根が勝っていますが桜島大根は皮を厚く剥く為形など気にしなくて良いでしょう。

丸大根に共通していることはその肉質の柔らかさ、柔らかいのに煮くずれしにくい所が煮物に好まれています、その丸大根も冬が旬の為、今食べておくことが良いでしょう。

また見かけられてもその大きさに1玉買うと言う事は出来ないと思われます、でも味わってみたいと思いませんか、ここは勇気を出して切ってもらいましょう、4等分位でしたら工夫すれば食べきることも出来るのでは。

滑らかな舌触りは普段使われている青首大根にはない食感だと思います、機会があれば是非チャレンジして下さい。

また産地では作付面積が増えつつあるのでいずれは店頭で見かけることもあるかも知れません、その時には一度試してみるのも面白いかも知れません。

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2011/02/14(月) 18:44 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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