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9月に入ると里芋も豊富にとれるようになり、美味しい物が多く出回るようになってきます。

昔からお月見の時ススキなどと一緒に、里芋(小芋)を煮付けたり蒸した物をお餅などと供える風習があります、この時期美味しい里芋が手に入りやすいのでお月様に供えられたのでしょう。

里芋には石川早生とドダレ里芋という品種がおもに出回っています、これからはドダレ系の里芋が増えてくる(美味しい時期になってきます)ので、その里芋を紹介します。

里芋01 里芋

販売されている里芋には丸い物と少し長めの物があります、味はどちらも変わりませんが丸い物の方が品質的によい物が多いと思います。

あまり形の悪い物は皮が剥きにくいし、里芋の品質も悪くなりますので選ぶのであれば形はできるだけ丸い物を選んで下さい。
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2009/08/31(月) 18:00 | コメント:0 | トラックバック:0 |
日本で昔から食べられていた小菊南瓜(コギクカボチャ)ですが、日本人の味の嗜好の変化によりこの頃はあまり食べられなくなってきた日本の南瓜です。

味は淡泊でネットリとした舌触り、キメ細かい肉質を持っています、淡泊な味が災いして味付けが難しい南瓜で、収穫量では甘口の西洋種カボチャ、エビスや味平等の栗味系のカボチャに負けています。

小菊南瓜02

上から見ると菊の花に似ているためこの名前で呼ばれるようになりました、昭和30年代まではたくさん作られていましたが、現在はかなり収穫量が少なくなっています。

小菊南瓜04 小菊南瓜03
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2009/08/30(日) 21:54 | コメント:0 | トラックバック:0 |
見た目がかわいいミニトマトを紹介します、名前はキララミニ北海道から来たミニトマトです。

形はラグビーボールのような楕円形で、鮮やかな赤色をしており甘みが強く酸味が少ないトマトです。

トマトとは思えないパッケージに入れて売られていて、お菓子売り場に置いておけばトマトには見えないと思います。

ミニトマト キララミニ02 ミニトマト キララミニ03

普通のトマトと並べてみればその可愛さがわかると思います、小さくて可愛いトマトですが一度食べれば癖になるおいしさで、あつかっている店も少ないですから見つけたら一度味わって見て下さい、お奨めのトマトです。

ミニトマト キララミニ05

かなり可愛いのでサラダのトッピングに最適だと思います、また加熱すると甘みが増幅されるようで、シチューなどに入れてもいけると思います、ソースにしても美味しく白身魚のソテーなどにそえても良いと思います。

少し価格が高いように感じますが味を知れば得した気分になれるます、この容器に入っている分位なら一息に食べてしまうかも。

色々なミニトマトがありますがこのキララミニはお奨めです、流通する時期は6月~9月位までですので、見つけたときが買い時です。

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2009/08/29(土) 19:34 | コメント:0 | トラックバック:0 |
ニンニクの芽として売られている緑色の棒状の物、これってじつはニンニクの茎のことなんです。

中華料理の炒め物によく入っていますのでおなじみだと思いますが、この茎をニンニクの芽と言って売られていますので、皆さん勘違いされていると思います。

ニンニク 芽01 ニンニク 芽03

ニンニクは種で増やすのではなく球根である鱗茎(自分たちがニンニクとして食べている部分)をほぐして1片ずつ植え付けます。

このニンニクの1片から葉が出た物が姫ニンニク(田子の芽)でその中心から茎が出てきます、そのまんまにしておくとこの茎の先に花が咲きますので、栄養が花の方に移ってしまいニンニクが大きくなりません。

ニンニク 新芽05

中国ではニンニクを大きく育てるために花が咲く前に茎を切り取っていました、この切り取った茎を有効利用するので中華料理によく使われています。

それを日本で販売するときに、新芽のように柔らかいという意味でニンニクの芽という名前で売られたので今も茎のことをニンニクの芽と言っています。

茎を取るための専用品種もあるようで、今店頭で販売されているニンニクの芽はほとんど中国産の物になります。

中国では広大な土地で大量に作られているので安価に流通しています、輸入されてくるときには抜き取り検査で残留農薬などを検査していますので、流通している物は検査を通った物とされています。

この夏に夏バテされている方は、安価で栄養価も高くニンニク臭も少ないニンニクの芽をどうぞ、簡単に炒め物などに使えますので重宝すると思います。


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2009/08/28(金) 19:44 | コメント:0 | トラックバック:0 |
ナメコは小さな袋に入って売られていますが、袋にも表示ポップにも賞味期限や消費期限が書かれていないと思います、これは野菜類は加工食品とは違うのでこの期限表示をする必要がないために書かれていません。

でも少し気になると思います、新しい物を買いたいのが消費者の心理ですし、そこでよい物を見分ける方法があるので紹介します。

ナメコ01 ナメコ04

ナメコは清潔な工場(生産設備の整ったところ)で菌床栽培という方法で生産され、袋に詰められたあと真空にして密封包装されています。

その真空包装したナメコを発泡スチロールの容器に入れ、氷を詰めて低温で輸送されます、これが店頭に到着したときの状態で、袋がピッチリと張り付いているのがわかりますか。
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2009/08/27(木) 20:12 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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