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夏になると食欲が落ちてきますが、料理に大葉(青シソ)を使うとさわやかな香りで食が進みやすくなります、食欲増進に和風ハーブの大葉を使いましょう。

大葉はハウスで栽培されていますので1年中出回っている便利な薬味野菜で、手軽に使えるため家庭での消費も増えています。

大葉01 大葉02 大葉03

手軽に使える薬味ですが、新鮮な物を選ばないと香りが少なくがっかりすることがあります、鮮度の良い物は鮮やかな緑色で葉先のギザギザまでピンとした物、切り口が新しく緑色をしている物、葉に斑点の出ていない物、葉がピンと張った物がよい物になります。

目安としてゴムで束ねてある軸の部分を見て下さい、この部分が茶色くなった物は収穫してから時間がたっている物です。
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2009/08/13(木) 17:37 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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