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軟白仕上げの説明です。

この栽培方法は、普通の野菜を栽培するときに、光を遮断して、葉緑素の育成を押さえる、作り方になります。

軟白仕上げのメリットは、肉質が柔らかく、香りの高い物ができることです。
デメリットは、栽培するときに設備を整え、経験と技量が必要になります。
栽培に手間がかかるので、普通の野菜より少し高くなりますが、見かけたら味わってみるのもいいでしょう。

ニラ(黄色)、アスパラ(白)、ウドなどがこの栽培方法を取り入れています。
これらの野菜は、店先に出して時間がたてば緑色になります。

またネギや青首大根の白い部分も、地中に埋まっているので、これに当てはまるでしょう。


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2009/04/13(月) 12:47 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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