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ツルムラサキって野菜を知っていますか、スーパーの片隅で見かけるくらいかな?、これってどのようにして食べるのか解らないので買ったこともないのでわ。

普段使わない野菜にチャレンジしてみる気はありませんか、少しアクはありますがそんなに強いアクではありません、比較的食べやすい野菜に入ると思います。

ツルムラサキ02 ツルムラサキ04

緑色が鮮やかな葉っぱ、チョット太い茎が特徴で、これから旬を迎えます、食べ方はホウレン草と同じでいいのでそんなにむつかしく考える必要はありません。

栄養価の高い野菜ですので見かけられたら一度使ってみませんか、この野菜食用としてスーパーなどで売られるようになったのはつい最近です、昔からあったんですが野菜としては最近流通するようになったので知らない方も多いでしょう。

このツルムラサキ名前に紫と付いているのに緑色って変ですよね、これには理由があって茎の色が緑色をしたものと、紫色をしたものがあるんです、紫色をした物は葉が緑色、茎が紫で観賞用に作られていました。

スーパーにならんでいるのは緑色をしたものばかりです、これはアクが少なく食べやすいので緑色のものが主に売られています。

アクがあると聞くと使いにくいように思いますがホウレン草を使えるなら大丈夫です、茎が太いので葉と茎は別にして茎から茹で始めると上手く茹でることが出来ます。

茹でたものを包丁で細かく叩くと粘りが出てきます、この粘りが新しい食感です、長芋の短冊に粘りが出たツルムラサキを混ぜ込めば新しい逸品ができますよ。

味付けは長芋を食べる時と同じです、また茹でたものをそのまんまおひたしにしてもいいのでホウレン草より料理のバリエーションは多いと思います、みそ汁の具にしても炒め物にしても美味しく食べられるのでいかがですか。

ツルムラサキ06

選ぶときには茎がしっかりとして葉っぱにハリがあり緑色の鮮やかなもの、茎の切り口が新しいものを選んで下さい、葉っぱの部分が黄色っぽくなったものや溶けてきたように穴が開いたものをタマに見かけますがそのようなものは選んではいけません。

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2010/05/04(火) 21:27 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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