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クレソンてどんな食べ方をしていますか、普通肉料理の付け合わせとしてパセリの様な使い方をしていませんか、間違いではありませんクレソンの別名オランダ芥子(水芥子)と言って、その味(成分)が肉料理で脂っこくなった口の中をサッパリとさせてくれる作用があります。

ハーブ クレソン02 ハーブ クレソン05

このクレソン明治時代に日本に入ってきたのですが、当時は外国人専用の野菜で日本人にはあまり好まれていませんでした、上野公園にある精養軒というレストランで使い始めたのが日本では最初と聞いています、クレソンは半水性の植物で水際に多く自生しているところが各地にあります。

自生しているクレソンは今が旬ですが自生している物は雑草化していますのであまり顧みられる事がない植物です、でもハイキングに行かれたときなど捜してみても面白いかも、見つけたら若い茎を選んで採取しましょう。

クレソンは繁殖力が旺盛で切れ端を水に浸けておくだけで根が生えてきます、栄養分を与えるとドンドンと増えてきますので家庭で増やす事も出来ます。

普通肉料理に添えるだけだと思われている為1人に1本か2本あればいいと思われているのであまり使う事もないと思います、でもクレソンはおひたしにしてもサラダに使ってもまた味噌汁の具にしてもいい野菜ですので使い方を限定しない方が良いのですが。

クレソンにはシニグリンと言う成分がありこの成分大根にも含まれています、このシニグリン整腸作用がありますので胃に優しい野菜と言えます、生で食べにくければ天ぷらにしても美味しい野菜ですので大いに使って下さい。

1本残して置いてコップの水に漬けておけば水耕栽培できます、クレソンは綺麗な水でしか育たない様に思われていますが、そんなに水の汚れは気にしなくてもいい野菜なんです。

毎日水を替えていれば茎と葉の付け根から白い根が生えてきて増える様になります、うまくいけばずっと使う事が出来る野菜です、家庭で使う分位は家で作る事も可能です。

売られているクレソンは工場での水耕栽培で作られているので1年中売られています、本来は寒い季節に収穫されるクレソンですが工場での生産で安定的に供給される野菜になってきました。

あまり家庭では使う事もないと思いますが料理の幅を広げる為、挑戦されても良いかと思います。

ハーブを使った料理の本

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2010/02/20(土) 22:15 | コメント:1 | トラックバック:0 |
ヱスビー食品て皆さん知っていますか、色々な調味料やカレー・シチューの元を作っている会社と言えば分かってもらえるでしょう、そのヱスビー食品がたくさんのハーブ類を作っていることも知っていますか?。

これからハーブ類(生鮮野菜としてのハーブ)を紹介していきたいと思います。

今回はハーブと言えばハーブなんですが香辛料としてのハーブではありません、サラダに手軽に使っていただく野菜としてのハーブです。

これから紹介する野菜は新しい栽培技術を使ったこれからの農業の一つとして発展していく栽培技術になると思います、新年の話題には良いかと思います。

ハーブ ベビースピナッチ01 ハーブ ベビーリーフ02 ハーブ ベビーリーフ04

左からベビースピナッチ、和風ベビーリーフ、ベビーリーフになりますそれぞれ中身は違うんですが、全て若葉を集めた物で生食用に作られている野菜です。
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2010/01/13(水) 23:21 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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