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山形県から芋煮の会の皆さんがいらっしゃった時山形県で多く栽培されているオカヒジキも一緒にやってきました。

見た目は芝生かスギナ(ツクシの親株)のような感じです、海の中のヒジキに似ているためこのオカヒジキという名前が付けられたようです。

本来の出荷時期は3月から11月で今回のオカヒジキはハウスで栽培された物を持ってきました、あまり見かけない食品ですし見かけても手に取ることもないと思いますがこのオカヒジキなかなか侮れないんです、 調理が簡単・比較的安く手に入る・癖が無く誰でも食べやすい・栄養価が高いと何拍子も揃った野菜なんです。

オカヒジキ02 オカヒジキ05

今回は山形県から最後位になるオカヒジキです、あまり入荷しないので今頃の紹介になりましたが、見かけたら是非食べてもらいたい食材です。

あかざ科に属する野草で海岸の砂地に自生していた物をハウスで栽培されるようになり多く作られるようになってきました、栄養価が高く手軽に食べられるのでもっと普及すればいいと思うのですが。

見た目はたいしたことがない植物です、でも栄養価が高いんですカルシウム・カリウム・ビタミンA・鉄分・マグネシウム等のミネラル分が多く含まれています、またカロテン・ビタミンCも多量に含まれていますので女性や子供さんに是非食べていただきたい夏野菜になります。

食べ方は軸の根元を少し切り取り、熱湯に2分ほどつけるだけです。

オカヒジキ07 オカヒジキ09

この様にボウルに入れ上から熱湯を注ぐだけ、カップ麺より短い2分間湯につけておくだけです、この後水でさらして冷やしてもらうと緑色も鮮やかに茹であがります。

水切りした後は好みのドレッシングやカラシ醤油、市販のうどんつゆなど好みの調味料であえてもらうだけです、目に鮮やかな緑色を活かした一品として食卓に並べて下さい。

あまり煮物には向きませんが湯通しした物をすましなどの薬味としてもキレイです、天ぷらもお奨めですが広げて揚げることが難しいので気をつけて揚げましょう。

シャキシャキとした食感と癖のない味を楽しんで下さい。


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2009/11/17(火) 19:14 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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