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2030/04/02(火) 19:37 | コメント:1 | トラックバック:0 |
このブログを見ていただきありがとうございます。
メールをいただいたりコメントをくださった方に返事も差し上げず申し訳ございませんでした。
PCが故障しておりまして管理画面に入れなかったので更新も滞っております。
PCが復活すればまた更新するかも!?
2012/07/13(金) 17:49 | コメント:0 | トラックバック:0 |
皆さんアイスプラントという名前の野菜を知っていますか、近年レストランなどで肉料理を頼まれたとき料理の横に添えられているのを見た事はありませんか。

クレソンなどはポピュラー添え物ですがそれに代わって添えられていることがあります、それはこのアイスプラント生で食べると塩味のするアッサリとした食感が肉の脂を中和してくれる為に添えられているのでしょう。

アイスプラント02

これがアイスプラントとして売られている野菜です、あまり目にしたことはないかも知れませんスーパーの店頭ではまだ見かけない野菜です。

この野菜かなり肉厚な葉を持っており葉の表面に小さなツブツブが付いていることが特徴になります。

アイスプラント07


葉の表面に付いているツブツブが見えると思います、このツブツブは土中の塩分を分離してこの細胞に蓄える為でこの粒が遠目に見ると氷った様に見える事からアイスの名前が付いてきました。

この植物はサボテンなどと同じ多肉植物で乾燥にも強くまた海水位の塩分に浸かっても問題なく生育する植物です。

先ほど表面にあるツブツブに塩分を蓄える機能があると言いましたがこれは土中に含まれている塩分を除去する働きもする為土壌改良をするときにも使われました。

この性質を利用して塩害になった田畑の塩分除去に使われ出したのが日本での栽培の始まりです、でも今ではその食味と高栄養価又生で食べたとき口の中に広がる塩味など新しい食感が好まれ出しかなり普及してきた野菜です。

アイスプラント10

又見た目の面白さなどでこれから普及してくるのではないかと思います、料理の方法も生食は当然ですがおひたしや炒め物などあまり料理の方法を問わないので手軽に使って戴けるでしょう。

最初に口に入れたとき表面に付いたツブツブが弾ける食感で、その弾けたときに広がる塩味、クセのない味などで比較的食べやすい野菜だと思います。

食用で出荷されるアイスプラントはハウスで水耕栽培された物で病害虫にも強い性質の為無農薬で栽培されています、安心して食べられる野菜だと思います。

選ぶ時には多肉植物ですから水分が沢山含まれた持ち重りのする物、葉に張りがあり茎もシッカリとした物を選ぶ事が必要です、又水分が抜けると食味が損なわれる為2~3日中に使う事を奨めます。

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2011/06/20(月) 20:54 | コメント:0 | トラックバック:0 |
皆さん緑色をしたトマトを見た事がありますか、普通トマトが緑色をしているとまだ未熟なトマトを想像します、でもこのグリーンゼブラというトマトは完熟しても緑色をしています。

つまり完熟しても赤くならない品種のトマトなんです、外見からはちょっと食べにくい様に思われますがなかなか面白い味をしていて当然生で食べていただけるトマトです。

グリーンゼブラ06


これがグリーンゼブラ本当に緑色をしています、表面に濃い緑と薄い緑の縞々模様が浮き出てちょっとおしゃれな感じのトマトです、この模様がシマウマの様な感じがするのでゼブラ、完熟しても緑色なのでグリーンの名前が付きました。

グリーンゼブラ11

隣に普通のトマトを置いてみました、これでこのトマトの大きさが分かると思います、今流行りのフルーツトマトと同じ位の大きさと言えば分かってもらえるかも知れません、知らない方はこの大きさと色を見てとても食べられないと思われるかも知れません、でもこのトマト、シャキッとした歯触りが特徴で、最初噛んだときにはちょっとしょっぱく、次に酸味が来ます、そして噛みしめていくと甘みが出てくる不思議なトマトです。

当然生で食べて戴いて良いですよ、あまりに緑色をしている為青臭い味を想像しますがそんな事はありません、フルーツトマトの様に甘みを追求したトマトとは違いますが、昔畑で採れたトマトをその場で食べたときの味を思い出しました。

グリーンゼブラ14


切ってみると果肉もぎっしりと詰まっていて色さえ気にしなければかなり良いトマトに入ると思います、またシャキッとした食感は今までのトマトにはない物で新しい食材を探しておられる方にぴったりかも知れません。

今のところ生産されている方も少ないのでスーパーの店頭で見る事はないと思います、デパートや専門店など生産者と直接取引している所でないとまず手に入らないでしょう。

でも見かけられたら一度試してみても良いかもしれません、トマトの味や形、色や模様など色々な物があると思えるだけでも面白いのではないでしょうか。

調理の仕方ですがそのまんまスライスでサラダで、また果肉がシッカリしているので炒め物などにも向くかも知れません、また甘酢に漬けてピクルスにするのもお奨めかも。

とにかく話題のトマトになるかも知れません、今の内にチェックしておくのも良いでしょう、トマトだけでも数千種類もあるのですから。

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2011/06/02(木) 21:48 | コメント:0 | トラックバック:0 |
今回の地震で多大の被害を追われた方にはお見舞いを申し上げます。また犠牲になられた方々にはご冥福をお祈り申し上げます。

今回の地震で東北方面の生産者の方々も多大の被害が出ていると思います、実際自分達が扱う商品でもこの方面の商品はなくなっています。

今のところ野菜類の高騰は抑えられていますが、これから先相場が上がることも予想されます、被災された方々も含め自分達の生活に直接関係することでもあり無視することは出来ない問題です。

また供給量が不足してくると普段市場に出ない規格外の野菜も店頭に並んでくることが起こってくるでしょう。

人参割れ03

人参割れ09


今回は人参の割れた物(弾けた物)です、普段この様な人参を店頭では見かけないと思います、これは生産者が一般に消費する市場には流さないからで、八百屋さんやスーパーには並ばない商品です。

確かに見栄えが悪い為商品価値がない様に思われますがこの人参は病気で割れた物ではありませんので普通に食べていただいても問題のない野菜です。

この様な人参は畑での水分量過多が原因で脹れすぎた風船が弾けた物と変わりが無く、大きくなったものが内部の圧力に負けて弾けた物で栄養も食味も変わりがありません。
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2011/04/25(月) 19:08 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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